Kategorie-Archiv für Essen & Trinken

Croque Madame

Dieses Croque Madame bringt französisches Bistro-Flair auf den Teller und begeistert Liebhaberinnen und Liebhaber der französischen Küche.

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Seine Durchlaucht

Er ist immer saisonal und regional zu haben. Er ist gesund, günstig und geschichtsträchtig, dazu vielseitig und lecker. Lauch hat das Zeug zum König der Gemüse.

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Sauerkraut-Flammkuchen

Dieses Rezept für Sauerkraut-Flammkuchen überzeugt mit Geschmack und Schnelligkeit – zubereitet in 25 Minuten.

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Goldhirse-Porridge

Dieses Rezept für Goldhirse-Porridge mit Blutorangen und Himbeeren ist ideal für ein gesundes Frühstück oder Abendessen.

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Gebratener Linsensalat

Probieren Sie dieses einfache Rezept für gebratenen Linsensalat, perfekt für eine gesunde Mahlzeit und vollgepackt mit Nährstoffen.

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Warmer Schokoladen-Caramel-Pudding

Dieses Rezept vereint Schokolade und Caramel für ein himmlisches Dessert-Erlebnis. Probieren Sie es aus!

Dieses Linsen-Dal mit Erbsen ist ein herzhaftes, pflanzliches Gericht, in dem proteinreiche Linsen mit Kreuzkümmel und Ingwer kombiniert werden. Die cremige Konsistenz der roten Linsen und die knackigen Erbsen machen das Dal zu einer nahrhaften, vielseitigen Speise.

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Randen-Rigatoni mit Meerrettich

Diese Randen-Rigatoni mit einer cremigen Sauce aus gekochten Randen, Cashewnüssen und Meerrettich lassen sich unkompliziert zubereiten. Das Gericht überrascht durch seine intensive Farbe und sein ausgewogenes Aroma.

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Baumnusskuchen mit Vanilleglace

Dieser Baumnusskuchen mit karamellisierten Nüssen steht für gemütliche Genussmomente. Der saftige Kuchen mit seinem feinen Nussgeschmack harmoniert wunderbar mit der Vanilleglace. Ein kleines Dessert-Highlight.

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Lauch-Hüttenkäse-Quiche

Diese Lauch-Hüttenkäse-Quiche kombiniert Lauch und Hüttenkäse in einer herzhaften Quichefüllung. Sie eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage und lässt sich gut mit einem Salat servieren.

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Gebackener Zander mit Orangen-Granatapfel-Salsa

Der gebackene Zander wird mit einer frischen Orangen-Granatapfel-Salsa kombiniert und bringt damit Süsse, Säure und leuchtende Farben auf den Teller.

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Crème brûlée

Knackige Karamellkruste, darunter eine zarte, cremige Füllung: Crème Brûlée ist einfach unwiderstehlich!

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Orangen: Voll im Saft

Mit Orangen wappnet man sich jetzt gegen Pfnüsel und den Winter-Blues. Dank Vitaminen, Farbe und Duft.

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Kartoffel-Safran-Suppe mit pikanten Sesam-Sablés

Diese Kartoffel-Safran-Suppe kombiniert Kartoffeln mit einer feinen Safrannote zu einer cremigen Suppe. Die pikanten Sesam-Sablés ergänzen das Gericht mit einer knusprigen Komponente. Die Suppe eignet sich als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

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Süsskartoffelsuppe mit Trockenfleisch

Süsskartoffelsuppe mit Trockenfleisch passt gut in die kalte Jahreszeit. Die cremige Suppe wärmt von innen und bietet nach den reichhaltigen Festtagen eine ausgewogene, wohltuende Mahlzeit, die leicht, aber dennoch befriedigend ist.

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Empanadas de carne

Empanadas de carne sind gefüllte Teigtaschen mit würziger Hackfleischfüllung, die sich als herzhaftes Fingerfood eignen – ein beliebtes, unkompliziertes Gericht für gesellige Anlässe.

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Mostbröckli-Lavendel-Crostini

Mostbröckli-Lavendel-Crostini eignen sich perfekt für den Apéro oder ein gemütliches Beisammensein. Die Lavendelblüten verleihen den Crostini das gewisse Etwas und lassen Erinnerungen an die Provence-Ferien aufkommen.

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Zitrus-Randen-Salat mit Lebkuchen-Croûtons

Dieser Salat kombiniert saftige Zitrusfrüchte mit erdigen Randen. Knusprige Lebkuchen-Croûtons geben dem Gericht eine überraschende Komponente. Der farbenfrohe Salat ist ein optisch schöner Einstieg für ein festliches Menu.

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Mascarpone-Meringue-Crème mit Zitrusfrüchten

Diese Mascarpone-Meringue-Crème mit Zitrusfrüchten ist ein elegantes Dessert für besondere Anlässe. Knusprige Meringues und die frische Säure der Zitrusfrüchte verleihen der Crème Leichtigkeit und Raffinesse.

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Blumenkohl-Erdnusssuppe

Diese Blumenkohl-Erdnusssuppe kombiniert Blumenkohl mit Erdnussbutter zu einer cremigen Suppe. Sie zeichnet sich durch einen mild-nussigen Geschmack aus und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht.

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Klassischer Hackbraten

Hackbraten bringt Wärme und Gemütlichkeit an den Tisch – und passt damit hervorragend in die Weihnachtsfeiertage. Im Ofen goldbraun gegart und zusammen mit saisonalen Beilagen, wird er zu einem einladenden Festtagsgericht, das die ganze Familie vereint.

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Vegi-Braten

Dieser Vegi-Braten eignet sich gut als Festessen für alle, die vegetarisch essen oder die Feiertage ohne Fleisch geniessen möchten. Mit seiner aromatischen Mischung aus Gemüse, Räuchertofu und Nüssen wird er zum Mittelpunkt jedes Menüs.

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Zitronensterne

Die Adventszeit ist Backzeit – und damit auch die Zeit für Zitronensterne: frische Weihnachtsguetzli mit Charme. Knusprig-buttriger Mürbeteig trifft auf eine sonnige Zitronennote und bringt Leichtigkeit auf den Adventsteller.

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Linzer-Herzen

Linzer Herzen bringen den Zauber der Weihnachtszeit direkt auf den Guetzliteller. Ob als liebevolle Kleinigkeit zum Verschenken oder für sich selbst gebacken – diese traditionellen Weihnachtsguetzli gehören einfach zur Adventszeit dazu.

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Pouletfilets mit Honig-Zitronen-Marinade und Wirz

Pouletfilets werden in einer frischen Honig-Zitronen-Safran Marinade eingelegt und angebraten und zusammen mit geschmortem Wirz und knackigen Pinienkernen serviert.

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Rindstajine mit Mandarinen

In dieser herzhaften Tajine schmort zartes Rindfleisch mit winterlichen Gewürzen wie Safran, Zimt und Sternanis. Mandarinen, Sultaninen sowie geröstete Nüsse verleihen dem Eintopf eine fruchtig-aromatische Note.

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Schneetännchen

Süsser Winterzauber für die Weihnachtszeit: Schneetännchen aus Mandelteig mit Orangeat sehen aus wie kleine verschneite Tannen und machen sich besonders hübsch auf dem Guetzliteller. In einer Blechdose sind sie bis zu drei Wochen haltbar – und lassen sich auch problemlos einfrieren.

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Haselnüsse: Wissenswertes und Rezepte

Haselnüsse tun unserem Herzen gut: speziell als Dreierpack im Weihnachtsmärchen – und in Massen genossen das ganze Jahr über.

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Granatapfel-Schichtdessert

Samtig, fruchtig & raffiniert: Dieses Granatapfel-Schichtdessert vereint eine lockere Skyr-Crème mit süssem Granatapfelsaft, knusprigen Biskuit und knackigen Granatapfelkernen – ein passender Abschluss für jedes Menu.

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Geröstete Rüebli mit Kräuter-Dip

Geröstete Rüebli sind eine unkomplizierte und geschmackvolle Beilage oder leichte Hauptmahlzeit. Die kräftigen Farben der Rüebli passen nicht nur gut in den Herbst, sie stehen auch für reichlich Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe – ideal, wenn man sich gesund ernähren möchte.

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Ebly-Gemüse-Salat mit Orange und Granatapfel

Dieser farbenfrohe Ebly-Gemüse-Salat mit Orange und Granatapfel steckt voller Vitamine und Ballaststoffe. Die Kombination aus Getreide, Gemüse und Früchten sorgt für eine ausgewogene, leichte Mahlzeit – für alle, die sich gesund und genussvoll ernähren möchten.

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Sauerkraut-Süsskartoffel-Gratin

Herzhaft, saisonal und vielseitig: In diesem Ofengericht verbinden sich Süsskartoffeln mit feinem Sauerkraut zu einer interessanten Geschmackskombination. Mit Crème fraîche, Rahm und gratiniertem Käse wird daraus ein sättigender Auflauf – ideal als vegetarische Hauptmahlzeit.

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Wildschweinfilet-Medaillons mit caramelisierten Pilzen

Zarte Medaillons vom Wildschwein werden scharf angebraten und im Ofen schonend fertig gegart. Dazu gesellen sich gemischte Pilze, die in Rohzucker karamellisiert und mit Portwein sowie Balsamico abgelöscht werden – eine herbstlich-aromatische Kreation, die gut vorbereitet werden kann.

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Kaki-Crème

Samtig und fruchtig: Reife Kaki-Früchte verwandeln sich in eine zarte Crème, die mit einem Hauch Vanille und Zitrone verfeinert wird — ein elegantes Dessert, das nicht viel Aufwand macht und dennoch Eindruck hinterlässt.

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Kabis-Omelette (Okonomiyaki)

Okonomiyaki sind eine Art Pfannkuchen und in Japan als Streetfood sehr beliebt. Die Omeletten werden aus gehobeltem Kabis sowie Eier- und Mehlteig zubereitet und zu einem dicken, goldbraun gebratenen Fladen ausgebacken – abgeschmeckt mit Sojasauce und Sesamöl.

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Poulet-Stroganoff

Ein Wohlfühlessen: Zartes Pouletbrüstli trifft auf rote Peperoni, Champignons und Essiggurken in einer samtigen Rahm-Paprikasauce.

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Kürbis-Pie mit Kürbiskern-Crumble

Herbstlicher Genuss mit Crunch: Dieser Kürbis-Pie kombiniert eine samtige Kürbisfüllung mit einem knusprigen Kürbiskern-Crumble.

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Verkehrter Birnenkuchen

Dieser Birnenkuchen wird kopfüber gebacken: Unter den karamellisierten Birnen verbirgt sich ein saftiger Rührteig, aromatisiert mit Whisky.

Essen & Trinken

«Fix & Fein» – Kochen ohne Stress

Gut kochen geht auch ohne langen Küchendienst. Die Redaktion von «le menu», der grössten unabhängigen Kochzeitschrift der Schweiz, tritt den Beweis dafür mit einem neuen Kochbuch an: «Fix & Fein», eine Sammlung von 150 Rezepten, macht deutlich, dass gutes Essen im Alltag weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss.