Verveine-Erdbeer-Schnitten

Für 8 Stück
Zubereiten: ca. 40 Minuten
Ziehen lassen: ca. 1 Stunde
Backen: ca. 15 Minuten
Backpapier

Zutaten

Verveine-Crème

• 1,5 dl Vollrahm
• 3 EL Verveineblätter
• 75 g Mascarpone
• 2 EL Puderzucker

Krokant

• 25 g Haselnüsse, fein gehackt
• 2 EL Zucker

Gebäck

• 250 g Blätterteig
• 1 TL Zucker
• Mehl zum Auswallen

Garnitur

• 8 Erdbeeren, halbiert
• Einige Verveineblätter
• Wenig Puderzucker

Zubereitung

1. Verveine-Crème: Rahm mit Verveine aufkochen, ca. 1 Stunde ziehen lassen und dabei vollständig auskühlen lassen, absieben. Verveine-Rahm mit Mascarpone zu einer luftigen Crème verrühren. Puderzucker darunterrühren, zugedeckt kühl stellen.
2. Krokant: Haselnüsse rösten, herausnehmen. Zucker in derselben Pfanne caramelisieren. Nüsse wieder beifügen. Auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen, fein hacken.
3. Gebäck: Blätterteig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick zu einem Rechteck (ca. 24 × 12 cm) auswallen. 8 Quadrate von je ca. 6 cm Seitenlänge schneiden, auf das vorbereitete Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen, mit Zucker bestreuen.
4. Backen: In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10–15 Minuten backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5. Anrichten: Gebäck horizontal halbieren, ¾ des Rahms auf die Böden verteilen, Deckel aufsetzen. Restliche Crème darauf verteilen, mit Krokant bestreuen.
6. Garnitur: Je 2 Erdbeerhälften auf den Rahm legen, garnieren.

Tipp Verveine durch Pfefferminze ersetzen.

Nährwerte
Pro Portion / pro Stück: kcal 274 , Fett 20g , Kohlenhydrate 20g , Eiweiss 3g

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