Orecchiette-Erbsli-Salat mit Mozzarella
Dieser Orecchiette-Erbsli-Salat mit Mozzarella und Pinienkernen ist leicht, frisch und perfekt für warme Tage.
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Zutaten
Salatsauce
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 4 EL Jogurt nature
- 2 TL Senf
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
- 1/2 Bund Dill, Blätter abgezupft
- 5-6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Salat
- 300 g Orecchiette
- Salzwasser, siedend
- ca. 600 g Erbsen, mit Schote, herausgelöst, ergibt ca. 300 g
- 320 g Mozzarella
- 50 g Pinienkernen, geröstet
- 3 Zweige Dill, Blätter abgezupft
Zubereitung
Salatsauce
Alle Zutaten bis und mit Dill fein pürieren. Öl dazugeben, würzen.
Salat
Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, 2–3 Minuten vor Ende der Kochzeit Erbsli dazugeben. 2 EL Kochwasser herausnehmen, mit der Sauce mischen. Pasta und Erbsli abgiessen, lauwarm mit 2/3 der Sauce mischen. Salat anrichten, Mozzarella dazugeben, Pinienkerne darüberstreuen, mit Dill garnieren, restliche Salatsauce darüberträufeln. Dazu passt geröstetes Knoblauchbrot.
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