Hackfleischstrudel mit Ei

Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 45 Minuten
Backen: ca. 35 Minuten
Backpapier für das Blech

Zutaten

• 5 Eier, (1)
• 1 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, grob gehackt
• 60 g Kapern, grob gehackt
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei, (2), verquirlt
• 3 EL Paniermehl
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig, ca. 250 g
• 1 Ei, zum Bestreichen

Zubereitung

Vorbereiten

Eier (1) in siedendem Wasser ca. 7 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen, beiseitelegen.

Zubereiten

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten ca. 5 Minuten darin andünsten, herausnehmen. In einer grossen Schüssel etwas abkühlen lassen. Kapern bis und mit Paprika beigeben, gut mischen, würzen. Blätterteig entrollen (auf dem Backpapier lassen), auf ca. 25 × 30 cm zuschneiden, übrigen Teig kühl stellen. Fleisch ca. 2 cm dick mittig darauf verteilen, dabei rundum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Eier in einer Linie mittig in die Fleischmasse drücken. Mithilfe des Backpapiers von der längeren Seite her beide Seiten einklappen und zu einer Rolle formen, darauf achten, dass der Blätterteig das Fleisch ganz ummantelt. Mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech legen. Seitliche Öffnungen verschliessen und leicht unter den Boden schieben. Mit Ei (2)bestreichen, mit restlichem Blätterteig verzieren, erneut mit Ei bestreichen.

Backen

Im auf 200 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldgelb backen. Vor dem Anschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dazu passt Rüeblisalat.

Tipp
Den Strudel fixfertig vorbereiten und bis zu 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen ein zweites Mal mit Ei bestreichen und ca. 45 Min. backen.

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