Balsamico-Spargeln mit Bratkartoffeln
Balsamico-Spargeln mit Bratkartoffeln bringen frischen Frühlingsgenuss auf den Teller. Das Gemüse wird mit Honig, Balsamico und Knoblauch verfeinert und im Ofen gebraten.
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 25 Minuten
Braten im Ofen: ca. 35 Minuten
Backpapier für das Blech
Zutaten
- 700 g festkochende Kartoffeln, z. B. Charlotte, halbiert
- 3 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 TL Honig, flüssiger
- 1 kg grüne Spargeln, gerüstet, ganz
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
- Salz, Pfeffer
- Balsamico-Glasur zum Darüberträufeln
Zubereitung
Kartoffeln und die Hälfte der Bratbutter mischen, auf einer Hälfte des vorbereiteten Blechs verteilen.
Braten im Ofen
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten braten. Balsamico, Honig und restliche Bratbutter verrühren, mit Spargeln und Knoblauch mischen. Parallel, alle Köpfchen auf dieselbe Seite, zu den Kartoffeln aufs Blech geben, 15–20 Minuten mitbraten, würzen und mit Balsamico-Glasur beträufeln.
Tipp
Spargelabschnitte nicht wegwerfen. Sie lassen sich zu einem feinen Fond verarbeiten. 1. Variante: Spargelabschnitte und Rüstabfälle kurz blanchieren, kalt abschrecken, auf Küchentuch trocken tupfen
und einfrieren. 2. Variante: Fond direkt zubereiten, portionenweise einfrieren.
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