Passionsfrucht-Tarte
Bereiten Sie eine leckere Passionsfrucht-Tarte zu. Unser Rezept bietet Ihnen alle Schritte für ein himmlisches Dessert.
Für 8 Stücke
Zubereiten: ca. 1 Stunde
Kühl stellen: ca. 1 ½ Stunden
Backen: ca. 55 Minuten
Springform von 18 cm Ø
Backpapier für die Form
Backerbsen oder Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Butter für den Formenrand
Zutaten
Boden
- 120 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 50 g Zucker
- 70 g Butter, in Stücken, kalt
- 1 Msp. Salz
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiss
- Backerbsen oder Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Füllung
- 4 Passionsfrüchte, Fruchtfleisch herausgelöst, durch ein Sieb gestrichen
- 3 Eigelbe
- 50 g Puderzucker
- 150 g Jogurt nature, griechischer
- 2 EL Frischkäse
- 2 EL Maisstärke
Guss
- 3 Passionsfrüchte
- 3 EL Wasser
- 1 TL Geliermittel, z. B. Geliermittel für Konfitüre 2:1
- 1 EL Zucker
- Fruchtfleisch ausgekratzt
Zubereitung
Vorbereiten
Formenboden mit Backpapier belegen, Rand mit Butter bestreichen.
Boden
Mehl, Kakaopulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, mischen. Butter dazugeben und feinkrümelig verreiben. Eine Mulde formen, Eigelb hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen. Teig auf bemehltem Backpapier 3–4 mm dick rund auswallen, ca. 2,5 cm grösser als das Blech, auf ein Brett ziehen, vorbereitete Form umgekehrt auf den Teig legen und in einem Schwung drehen. Backpapier entfernen, Teig in die Form drücken, 30 Minuten kühl stellen. Teigboden mit Gabel einstechen, Teig mit Backpapier abdecken, dann Backerbsen oder Hülsenfrüchte halbhoch einfüllen.
Backen
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20 Minuten blindbacken. Füllmaterial entfernen. Boden sofort mit Eiweiss bestreichen. Ofenhitze auf 150 °C reduzieren.
Füllung
Alle Zutaten gut verrühren, in die Form giessen.
Backen
Im unteren Teil des 150 °C heissen Ofens 35–40 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen.
Guss
Passionsfruchtmark und Wasser aufkochen, Geliermittel beigeben, 1 Minute weiterkochen, Zucker dazugeben, 2 Minuten fertig köcheln. Guss über die Tarte verteilen, fest werden lassen. Bis zum Servieren kühl stellen.
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