Pizza chiena di Pasqua
Die Pizza Chiena di Pasqua ist eine traditionelle, herzhafte Osterpastete aus der neapolitanischen Küche. Sie wird meist am Karfreitag oder Ostersamstag zubereitet und kalt oder lauwarm genossen.
Zubereiten: ca. 40 Minuten
Kühle stellen: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 1 Stunde
Springform von ca. 20 cm Ø und 7 cm Höhe
Zutaten
Teig
- 300 g Weissmehl
- 1 TL Salz
- 100 g Butter, weich
- 0.7 dl Wasser, lauwarm
Füllung
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Mangold, in ca. 4 cm langen Stücken
- 1/1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt
- 3 Eier, verquirlt
- 350 g Ricotta
- 150 g Sbrinz AOP, gerieben
- 150 g Halbhartkäse, z.B. Luzerner Rahmkäse rustico, in Würfeln
- 150 g Kochschinken, in Würfeln
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
1 Eigelb, verquirlt
Zubereitung
Teig
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, restliche Zutaten beigeben und ca. 10 Minuten zu einem homogenen Teig kneten, zu einer Kugel formen. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Füllung
Öl in einer Pfanne erhitzen, Mangold ca. 5 Minuten darin andämpfen, etwas abkühlen lassen. Mit allen Zutaten bis und mit Schinken in einer Schüssel mischen, würzen.
Formen
Teigkugel halbieren, eine Portion auf der bemehlten Arbeitsfläche rund auswallen (ca. 40 cm Ø). In die vorbereitete Form legen, an den Seiten andrücken, der Rand soll aus der Form ragen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Füllung darauf verteilen. Zweite Teigportion ebenfalls rund auswallen (ca. 20 cm Ø), Füllung damit bedecken. Den überlappenden Teigrand umklappen und am Rand entlang andrücken. Optional: Ausgewallte Teigreste zu einem Zopf flechten, Deckel mit Eigelb bestreichen, Zopf dekorativ darauflegen. Oberfläche mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel einstechen. Teig mit Alufolie lose bedecken.
Backen
Im unteren Teil des auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen. Folie entfernen, ca. 20 Minuten fertig backen.
Tipp
Wir empfehlen, unsere Version der Pizza chiena vor dem Servieren im unteren Teil des auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten zu erwärmen.
- Dieses Rezept als PDF herunterladen und drucken
- Weitere Rezepte ansehen
- Wie gefällt Ihnen dieses Rezept? Wir freuen wir uns über Ihren Kommentar.
Le menu App – jetzt testen!
Zutaten im Kühlschrank, aber keine Idee, was man damit kochen könnte? Diese Problematik gehört der Vergangenheit an. Die neue nachhaltige Koch-App von le menu inspiriert saisonal und mit Schweizer Zutaten.
Jetzt kostenlos herunterladen!
