Luganighe al sugo
Luganighe al sugo ist ein herzhaftes Gericht aus der Tessiner Küche, bei dem die würzige Wurst langsam in einer aromatischen Tomatensauce geschmort wird. Serviert mit Pasta, Polenta oder Brot, ist es ein einfaches, bodenständiges Rezept mit viel Geschmack und mediterranem Charakter.
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Garen im Ofen: ca. 30 Minuten
Köcheln: ca. 20 Minuten
Backpapier für das Blech
Zutaten
- 4 Luganighe
- 1 EL Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln, in Streifen, die Hälfte beiseitegelegt
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 1 Dose Pelati, gehackt, ca. 800 g
- 2 dl Gemüsebouillon
- 1 1/2 EL Zucker
- 60 g entsteinte schwarze Oliven
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Bund Basilikum, Blätter abgezupft, zum Garnieren
Zubereitung
Luganighe
Auf das vorbereitete Blech legen. In der Mitte des auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten garen, in der Hälfte der Garzeit wenden.
Sugo
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln ca. 3 Minuten darin andämpfen. Knoblauch und Tomatenpüree beigeben, ca. 2 Minuten mitbraten. Pelati, Bouillon, Zucker und Oliven beigeben, würzen, bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Tomatensauce und Würste anrichten, mit Basilikum und beiseitegelegten Zwiebelstreifen garnieren.
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