Maisgriessbrot, ungeknetet
Dieses Maisgriessbrot überzeugt mit seiner unkomplizierten Zubereitung. Aussen knusprig, innen angenehm saftig: ein Brot, das mit wenig Aufwand richtig viel hergibt.
Für 1 Stück
Zubereiten: ca. 20 Minuten
Aufgehen lassen: ca. 2 Stunden
Backen: ca. 50 Minuten
1 ofenfester Gusseisenbrattopf von ca. 22 cm Ø, mit Deckel
Backpapier auf ca. 25 cm Ø zugeschnitten
Zutaten
Vorbereitung
- 4,5 dl Milch
- 100 g Express-Polenta
Krokant
- 25 g Haselnüsse, fein gehackt
- 2 EL Zucker
Teig
- 550 g Weissmehl
- 2 TL Salz
- 1 Pack Trockenhefe, oder 10 g frische Hefe, zerbröckelt
- 2,5-3 dl Wasser, kalt
- Express-Polenta zum Bestreuen
Zubereitung
Vorbereiten
Milch aufkochen. Maisgriess einrieseln lassen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten garen, auf einem flachen Teller ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Teig
Polenta, Mehl und alle Zutaten bis und mit Wasser in einer Schüssel zu einem Teig rühren, nicht kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen. Zwischenzeitlich Gusseisentopf mit Deckel in den Ofen stellen. Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Formen
Topf aus dem Ofen nehmen, Teig mit Polenta bestreuen und mithilfe einer Teigkarte auf das vorbereitete Backpapier kippen, in den Topf geben, Deckel sofort auflegen.
Backen
Auf der zweituntersten Rille des auf 230 °C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen. Deckel entfernen, 20 Minuten fertigbacken. Herausnehmen, auf Kuchengitter auskühlen lassen.
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