Pasta all’amatriciana
Lernen Sie, wie Sie das Rezept für Pasta all’amatriciana zubereiten und sich auf ein köstliches italienisches Essen freuen können.
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Zutaten
- 150 g Guanciale, in fingerdicke Streifen
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Peperoncino, in Ringen
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 0,5 dl Weisswein
- 1 Dose gehackte Pelati, ca. 400 g
- Salz, Pfeffer
- 400 g Teigwaren, z. B. Businger Bio-Schnittnudeln
- 100 g Pecorino, gerieben
Zubereitung
Guanciale in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten knusprig braten. Schalotte, Peperoncino und Knoblauch dazugeben, im ausgelaufenen Fett mitbraten. Mit Wein ablöschen, Pelati beigeben, würzen. Teigwaren in siedendem Salzwasser bissfest kochen, abgiessen, dabei etwas von der Kochflüssigkeit auffangen. Teigwaren in die Sauce geben, 1–2 Minuten durchschwenken, nach Bedarf etwas Kochflüssigkeit beigeben. Pasta anrichten, mit Pecorino servieren.
Tipp
Bei uns gibts Guanciale in Delikatessläden. Stattdessen kann auch Pancetta oder ungeräucherter Speck verwendet werden.
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