Kategorie-Archiv für Ernährung

Sie ist eine kühle schöne Jägerin, lang, torpedoförmig – und gilt unter den Forellen als die begehrteste. An der Angel und auf dem Teller.

Ob als Risotto oder als Salat: Ebly ist enorm vielseitig. Darüber hinaus ist der Zartweizen sehr bekömmlich. Was das Getreide auszeichnet und wie man es in der Küche richtig verarbeitet.

Nach der Erschaffung des Menschen soll Allah noch zwei Lehmklümpchen übrig gehabt haben. Aus dem einen schuf er das Kamel, aus dem andern die Dattelpalme.

Kaki ist buchstäblich eine göttliche Frucht. Unsere Expertin erklärt, welche Vorzüge sie mitbringt und wie sich daraus – zusammen mit Randen – ein wunderbarer Salat zubereiten lässt.

Die Dickhäuterin gilt als Schlankmacherin. Und die grösste aller Zitrusfrüchte wiegt bis zu 2 Kilogramm.

Pastinaken galten als «Kartoffel des Mittelalters». Trotzdem gerieten sie in Vergessenheit. Nun kehren sie in die Kochtöpfe zurück – etwa als schmackhafte Suppe.

Der Shiitake gilt als Champignon Asiens – zusehends erobert er auch westliche Küchen. Der Pilz schmeckt gut und birgt diverse Heilkräfte. Ein Rezept, das nicht nur dem Magen gefällt.

Der Handel bietet verschiedene Fleischersatzprodukte an – unter anderem auch Quorn. Ein Rezept, wie der Newcomer in einem raffinierten Salat brilliert.

Wir sind wieder einmal bei einem kulinarischen Säulenheiligen angekommen, denn schon die alten Römerinnen liebten den Frischkäse aus Molke.

Das Gras aus Südostasien hat unsere Küchen längst erobert. Zu verlockend ist der zarte Zitrusduft. Und die würzige Frische ist unschlagbar.

Dieses Korn ernährt mehr als die halbe Menschheit. Die Zubereitung ist eine Glaubensfrage. Hauptsache, es bleibt körnig. Oder auch nicht.

Pak Choi ist ein ein kulinarisches Kraftbündel. Die Kohlart aus China schmeckt gut, hält uns gesund und ist unter Kochfans entsprechend begehrt. Unser Suppen-Rezept wird auch Sie begeistern.

Die Pfefferminze ist magenfreundlich, fördert die Durchblutung und bringt den Kreislauf in Schwung. Und sie setzt auch in der Küche Akzente.

Haferbrei, besser bekannt als Porridge, ist gross in Mode. Hafer ist tatsächlich gesund. Und schmecken tut er auch – etwa als Knäckebrot, das sich leicht zubereiten lässt.

Rüebli sind das Lieblingsgemüse der Schweiz. Eine Karotten-Ingwer-Suppe kombiniert die Süsse der Karotten mit der Schärfe des Ingwers.

Baumnüsse sind wahre Kraftbündel. Sie schmecken nicht nur gut, sondern schützen uns vor manchen Krankheiten. Ein Rezept, das uns glücklich macht.

Weiss, frisch, säuerlich und aus Griechenland: Das ist Feta. Dazu gibt es ein leckeres Rezept für Schalotten-Tarte-Tatin.

Rotes Fleisch stand lange unter Verdacht, den Menschen krank zu machen. Eine Meta-Studie kommt jetzt zum Schluss, dass es dafür keine Beweise gibt. Dieser Schluss sorgt  in der Ernährungswissenschaft für heftige Diskussionen.

Feigen entzücken seit fünftausend Jahren Feinschmeckerinnen jeglicher Couleur.

Weil Eierschwämmli leicht zu erkennen sind, werden sie als «Pilze für Anfängerinnen» tituliert. Allerdings sind sie nicht leicht zu finden.

Nektarinen sind die nackten Cousinen der Pfirsiche – aus dem Steinobst lassen sich ohne grosse Aufwand wunderbare Gerichte zubereiten.

Keimlinge und Sprossen sind die Schatzkästchen der Natur, prallvoll mit Nährstoffen. Und gut schmecken sie auch.

Das am frühesten dokumentierte Küchenaroma der Menschheit ist der Knoblauch. Er wurde schon in den Pyramiden dargestellt.

Das schönste Gemüse der Welt bringt Mathematiker in Verzückung. Und hat mit Broccoli nichts am Hut. Mit der richtigen Zubereitung bleiben auch die vielen Nähstoffe enthalten.

Grünkern war einst der Inbegriff von Öko-Bewegung, lila Latzhosen und alternativem Lebensstil. Tempi passati!

Ein kleiner Südamerikaner ist gross in Mode: Topinambur, «die Sonnenblume der Indianer», wird als Diätkartoffel gelobt. Und ist ein wahrer Gesundbrunnen.