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Kategorie-Archiv für Essen & Trinken

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Essen

Leckeres Lamm

Multitasking? Da können Schafe nur lächeln, pardon, blöken. Gibt es einen anderen Vierbeiner, der derart viel für unser Wohlsein tut?

Essen

Randen-Linsen-Burger mit Schwarzkümmel-Naan

Spitzenköchin Tanja Grandits serviert ihren vegetarischen Randen-Linsen-Burger in einem herzhaften Naan-Brot.

Essen

Karotten-Orangen-Salat

Sie haben Lust auf einen gesunden winterlichen Salat? Bäuerin Sarah Ruch weiss wie’s geht und verrät ihr Rezept. Unbedingt ausprobieren!

Essen

Gorgonzola: Pikant und frei von Laktose

Seit dem Jahr 879 ist ein Käse aktenkundig, der aus einem Städtchen namens Gorgonzola stammt. Und auch so heisst.

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Taboulé

Taboulé ist ein beliebter Klassiker aus der orientalischen Küche. Im feinen Rezept von Profikoch Surdham Göb werden dafür Couscous, Granatapfelkerne und vorgekochte Kichererbsen verwendet.

Essen

Bratapfel mit Vanillesauce

Äpfel aus dem Ofen mit feiner Vanillesauce sind das perfekte Dessert während der kalten Jahreszeit. Mit dem Rezept von Profikoch Surdham Göb gelingen sie bestimmt.

Essen

Klein, fein und sehr oho!

Sie trägt einen heiteren Namen, ist zum Anschauen etwas runzlig und in Indien ebenso unverzichtbar wie in Vorderasien und an den Küsten des Mittelmeeres: die Kichererbse.

Essen

Reis – weit mehr als Beilage

Die britische Zeitung «The Observer» bezeichnete «Das Reisbuch – Geschichte, Kultur, Rezepte» von Sri Owen als eines der besten Kochbücher – zu Recht.

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Straccotto di Manzo

Diesen italienischen Rinderbraten nach einem Rezept von Kochbuchautor Claudio Del Principe muss man unbedingt ausprobieren. Wie bei allen Schmorgerichten gilt auch hier: Aufgewärmt schmeckt er gleich noch einmal so gut!

Essen

Mandeln: Kernige Wundertüte

Sie sind in jedem Lebensabschnitt schön – und sie sollen schön, schlank und potent machen: die geheimnisvollen Mandeln.

Essen

Bananen-Passionsfrucht-Trifle

Wenn Annemarie Wildeisen als Kind krank war, hat ihre Mutter für sie immer eine Bananencreme zubereitet, für die sie nur zu gerne einen Tag länger krank war.

Essen

Ein gefährlich gutes Gewürz

Zimt ist in Coca-Cola und im Glühwein, und die alten Römer haben damit ihre sauren Weine in etwas Trinkbares verwandelt. Ein eigenartiges Gewürz, diese Baumrinde.

Essen

Ossobucco di Vitello

Ossobucco di Vitello ist wunderbarer Klassiker aus der italienischen Küche – ganz ohne Zwiebeln. Kochbuchautor Claudio Del Principe ist überzeugt, dass Zwiebeln den Geschmack verfälschen.

Essen

Quinoa: Die Kraft im Korn

Quinoa ist ein pflanzlicher Kraftprotz: Es enthält massiv mehr Eiweiss als die gängigen Getreidearten.

Essen

Pasta e Fagioli: Vollkornnudeln mit Pintobohnen

Ein tolles Winter-Pastagericht von Spitzenkoch Surdham Göb! Der Clou ist, der Sauce mit dem Pastakochwasser eine schöne, sämige Konsistenz zu geben.

Essen

Heilt, würzt, macht gute Laune

Kurkumapulver macht das Curry gelb und hellt die Stimmung auf. Das Trendpulver wirkt sich ausserdem positiv auf die Gesundheit aus.

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Wildreissalat mit Birnen und Lattich

Der Salat nach dem Rezept von Kochbuchautorin Nadja Zimmermann ist leicht, bekömmlich und erst noch schnell zubereitet. Dazu passt geröstetes Brot.

Essen

Eisbergsalat - kalorienarmer Liebling

Man nennt ihn umgangssprachlich auch Krach- oder Knacksalat. Und das ist wohl auch das Geheimnis seines Riesenerfolges.

Essen

Gefüllte Spitzpaprika mit Kochdinkel und Jalapeño-Tomaten

In diesem Gericht mit Spitzpaprika verwendet Profikoch Surdham Göb eine ganze Menge Tomaten. Der darin enthaltene sekundäre Pflanzenstoff Lykopin senkt den Blutdruck, das LDL-Cholesterin und auch das Risiko, an einer koronaren Herzkrankheit zu erkranken.

Essen

Granatapfel: Vom Mittelmass zum Superfood

Was ist aussen eins und innen eintausendundeins? Die Lösung des Rätsels aus alten osmanischen Zeiten: der Granatapfel.

Essen

Salat von Ofenranden und Belugalinsen

Randen mag Kochbuchautorin Annemarie Wildeisen erst, seit sie sie in der im Ofen gerösteten Variante entdeckt hat. Nachahmen lohnt sich!

Essen

Orange Vitaminpillen

Die «Zitrone des Nordens» gilt als eine Vitamin-C-Bombe par excellence. Die kleinen, leuchtend orangefarbenen Beeren des Sanddorns sind Kraftwerke für die Gesundheit.

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Acquasale Pugliese

Ein feiner süditalienischer Salat von Profikoch Surdham Göb, der wie geschaffen ist, um altes, liegen gebliebenes Brot weiterzuverarbeiten.

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Wahre Schönheit trägt Gelb

Klar ist die Mirabelle eine Unterart der Pflaumen, sogar die kleinste aller Pflaumen. Aber sie ist viel mehr: nämlich eine bewundernswerte Schöne. Wie schon ihr Name sagt.

Essen

Cassis – Königin der Beeren

Kleine, glänzende, schwarze Früchte mit Riesenkraft. Cassis ist eine Gesundheitsbombe. Und einiges mehr.

Essen

Grünes Kokoscurry mit Brokkoli und Zucchini

Mit diesem Rezept von Kochbuchautorin Naja Zimmermann punkten Sie auch bei Vegetarierinnen und Vegetariern. Servieren Sie dazu ein Mango-Chutney und bestreuen sie das Gericht mit frischem Koriander oder gerösteten Zwiebeln.

Essen

Auberginen-Pizza

Sie haben Lust auf eine sommerliche Pizza? Die Version mit Auberginen von Kochbuchautorin Nadia Zimmermann ist quasi im Handumdrehen zubereitet und schmeckt köstlich. Und sie harmoniert ideal mit grünem Salat.

Essen

Merenguierte Tarte mit Johannis- und Himbeeren

Diese Tarte gehört für Kochbuchautorin zu den Höhepunkten des Beerensommers: Eine luftige, süsse Eischneemasse wird mit säuerlichen Johannis- und Himbeeren gemischt und auf einem knusprigen Mürbeteigboden gebacken.

Essen

Süsse Stachlige

Sie sind ein wenig kapriziös, in der Jugend sauer, in der Blüte ihrer Reife köstlich süss, für Gaumen und Gärtnerinnen eine kleine Herausforderung: die Stachelbeeren.

Essen

Lauwarmer Salat von Cima di rapa

In Italien wird Cima di rapa in der Küche oft und gern verwendet. Kochbuchautorin Annemarie Wildeisen mag das Gemüse, das bei uns auch Stängelkohl genannt wird, als Begleiter zu Pasta oder Salat.

Essen

Kohlrabisuppe mit Morchel-Gremolata

Morcheln und Kohlrabi haben im Frühling Hochsaison. Doch beide sind fast das ganze Jahr über erhältlich, die Kohlrabi aus dem Treibhaus, die Morcheln gedörrt. Kochbuchautorin Annemarie Wildeisen zeigt, wie man damit eine feine Suppe auf den Tisch zaubert.

Essen & Trinken

Ihre Meinung ist gefragt!

Gehen Sie gerne auswärts essen? Nach welchen Kriterien suchen Sie Ihr Restaurant aus? Teilen Sie uns Ihre Vorlieben mit und gewinnen Sie ein Überraschungsgeschenk.

Essen

Spaghetti al tonno

Spaghetti mit Thunfisch gehört zu den süditalienischen Pasta-Klassikern. Mit dem Rezept von Kochbuchautor Claudio del Principe sind sie schnell zubereitet und munden erst noch köstlich.

Essen

Polenta-Gnocchi mit Zucchetti an Peperonirahm

Bei uns sind vor allem die aus hellem Weizengries zubereiteten Griessschnitten beliebt, die in Italien auch Gnoccho alla romana heissen. Kochbuchautorin Annemarie Wildeisen zeigt, wie man Gnocchi auch mit feinem Maisgriess zubereitet.

Essen & Trinken

Währschaftes für Körper und Seele

Das Kochbuch «Hof Chuchi» rückt die Leistung der hiesigen Landwirtschaft ins Licht und stellt die Lieblingsrezepte von Schweizer Bäuerinnen und Bauern vor.

Essen

Spargel: das königliche Gemüse

Spargeln verlangen, dass man sich bei der Ernte vor ihnen verneigt und sie bis zum Schluss zart behandelt. Besonders fein ist das zarte Gemüse, wenn es mit Haselnüssen und Kräutern veredelt wird.

Essen

Reissuppe mit Miso und viel Gemüse

Diese Suppe nach dem Rezept von Kochbuchautorin Nadja Zimmermann eignet sich wunderbar, um Restgemüse zu verwerten. Funktioniert mit ziemlich allem, z.B. auch mit Spinat oder Federkohl.

Essen

Spaghetti mit Spinat an erfrischender Zitronenrahmsauce

Mit dieser unkomplizierten, vegetarischen Pasta-Variante von Kochbuchautorin Nadja Zimmermann wird Kochen schon fast kinderleicht. Das Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt herrlich.

Essen

Pesce spada alla siciliana

Kochbuchautor Claudio Del Principe lockt mit einem speziellen Rezept aus der italienischen Küche: Diesmal verrät er, wie Schwertfisch nach sizilianischer Art zubereitet wird.

Essen

Der Star im Gemüsebeet

Gut, gesund und grossartig. So könnte ein Werbeslogan für Spargeln lauten. Tatsächlich: Das attraktive Frühlingsgemüse kann nicht genug gelobt werden.

Essen

Involtini: Gefüllte Fleischröllchen

Kochbuchautor Claudio Del Principe mag gefüllte Fleischröllchen am liebsten so, wie seine Mamma diese jeweils zubereitet hat. Hier verrät er, wie sie das gemacht hat.

Essen

Makkaroni mit Spinatpesto und Erbsen

Für Kochbuchautorin Annemarie ist das der Inbegriff eines Blitzrezeptes: Während die Pasta gart, wird der Pesto vorbereitet – und schon ist das Essen servierbereit!

Essen

Ofenkartoffeln mit Dörrtomaten­-Ricotta-Füllung

Sie haben nicht viel Zeit, möchten aber trotzdem etwas Feines auf den Tisch zaubern? Dann empfehlen wir die Ofenkartoffeln nach dem Rezept der Kochbuchautorin Nadia Zimmermann.

Essen

Farinata

Die ligurische Kichererbsen-Brot-Spezialität ist eine tolle Pizza-Abwandlung für jene, die auf Gluten verzichten wollen oder müssen. Profikoch Surdham Göb zeigt, wie man sie am besten zubereitet.

Essen

Soutè di cozze e vongole

Sie lieben alles, was das Meer zu bieten hat? Dann könnte der Muscheltopf mit Venus- und Miesmuscheln nach dem Rezept von Kochbuchautor Claudio Del Principe das Richtige für Sie sein.

Essen

Weisse Bohnen mit Gemüse und Petersilien-Bruschetta

Entgegen bisherigen Empfehlungen müssen weisse Bohnen vor dem Kochen nicht unbedingt eingeweicht werden. Das sagt Kochbuchautorin Annemarie Wildeisen. Probieren Sie es anhand dieses Rezepts doch gleich selber aus.

Essen

Himbeer-Brownies

Brownies gibt es in beinahe unzähligen Variationen. Kochbuchautorin Annemarie Wildeisen mag diejenigen am liebsten, die mit viel Schokolade zubereitet werden, wie diese Himbeer-Brownies.

Essen

Zitronen-Soufflé

Ein Soufflé sollte man möglichst schnell servieren, weil es bei Zimmertemperatur in wenigen Minuten zusammenfällt. Kochbuchautorin Annemarie Wildeisen verrät, worauf man bei der Zubereitung dieses Desserts achten muss.

Essen

Hirse-Rotkohl-Pfanne mit Feta und zitroniger Note

Hirsekörner sind nicht nur gesund, sie enthalten auch viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe – allen voran Magnesium und Eisen. Das ist mit ein Grund, weshalb Sie das das Rezept von Kochbuchautorin Naja Zimmerman einmal ausprobieren sollten.

Essen

Pseudogetreide: Was die Powerkörner taugen

Lange standen Pseudogetreide weit hinter Weizen und Roggen zurück. Doch die hiesige Fangruppe wächst stetig. Was Amarant, Quinoa und Buchweizen taugen – und wie man diese in der Küche einsetzt.