Zwetschgen-Faltkuchen
Der Zwetschgen-Faltkuchen ist eine raffinierte Variation des klassischen Zwetschenkuchens. Saftige Zwetschgen werden in Teigstreifen gerollt, so dass beim Backen ein schönes Muster entsteht. Ein Fest für Gaumen und Auge gleichermassen!
Für 12 Stück
Zubereiten ca. 45 Minuten
Backen: ca. 50 Minuten
Backpapier für die Form
Springform von ca. 24 cm Ø
Zutaten
Kompott
- 400 g Zwetschgen, in Würfeln
- 150 g Rohzucker
- 40 g Butter
- 1 TL Zimt
- ½ TL Kardamompulver
Quarkteig
- 300 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 0,5 dl Milch
- 100 g Magerquark
- 2–3 EL Rapsöl
- 1 Ei
- Wenig Mehl zum Auswallen
- Wenig Puderzucker
Zubereitung
Kompott
Zwetschgen mit Zucker, Butter und Gewürzen kurz aufkochen, auskühlen lassen.
Quarkteig
Mehl mit allen Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Milch und alle Zutaten bis und mit Ei kurz pürieren. In die Mulde geben und zu einem homogenen, elastischen Teig kneten.
Formen
Teig auf wenig Mehl ca. 50 × 50 cm auswallen und in ca. 10 cm breite Streifen schneiden. Die Zwetschgen auf die Mitte der Teigstreifen verteilen. Die seitlichen Ränder so einschlagen, dass die Zwetschgen bedeckt sind. Den ersten Strang zu einer Schnecke rollen, in die Mitte der vorbereiteten Form legen. Dann die restlichen Stränge nacheinander um die Schnecke wickeln, bis alle aufgerollt sind.
Backen
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40–50 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und noch warm aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.
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