Wunderbares für jeden Wochentag
Der persönliche Tipp von Zeitlupe-Redaktor Marc Bodmer: Das Kochbuch «Week Light» von Donna Hay. Es hält viele gelungene und schnell gemachte Rezepte bereit, die zum Entdecken einladen.
Ehrlich gesagt – das hat’s noch nie bei einem anderen Kochbuch gegeben. Binnen zweier Wochen habe ich über sechs verschiedene Rezepte ausprobiert. Nicht nur ich habe alle sehr gut gefunden, sondern meine Familie auch.
Mit ihrem neuen Buch «Week Light» ist der australischen Kochbuchautorin Donna Hay ein Wurf gelungen. Dabei setzt sie auf Gerichte, die einfach und vergleichsweise schnell zu kochen sind. Den Schwerpunkt bilden vegetarische Gerichte, bei denen Zucchini, Brokkoli und andere Kohlarten oft zum Zug kommen. Sprich: Die Zutaten sind keineswegs exotisch und auch bezahlbar.
Da ich nicht sonderlich auf Süsses stehe, habe ich die Dessert-Abteilung links liegen lassen und mich den salzigen Speisen gewidmet. So kann ich die supergrünen Falafel aus dem Ofen empfehlen. Sie werden – wie der Name schon sagt – nicht wie üblich im Öl frittiert, sondern mit etwas Öl bestrichen und gebacken. Sie sind vielleicht eine Spur weniger knusprig als die frittierten Falafel, aber geschmacklich hervorragend und der Zusatz von Brokkoli, Erbsen und Grünkohl neben den Kichererbsen verleiht ihnen eine würzig-frische Note.
Wirklich für jeden Tag
Schon mehrfach sind die Spinat-Zucchini-Pfannkuchen auf unserem Tisch gelandet. Sie bilden die Basis für verschiedene Wohlfühl-Gerichte wie Tomaten-Mozzarella-Tortillas mit Minze-Basilikum-Öl oder die üppigen Tacos mit Avocado, schwarzen Bohnen und Tomaten. Auch die auf dem Titelbild präsentierten supergrünen Fritter mit Edamame-Bohnen und Avocado-Püree haben die Spinat-Zucchini-Pfannkuchen als Basis.
Donna Hay zeigt auch einfache Dinge, die einem Gericht eine besondere Note verleihen können – wie etwa dem erwähnten Edamame-Avocado-Püree. Was exotisch klingt, ist es keineswegs, denn die aus der japanischen Küche bekannten Bohnen können tiefgefroren auch bei uns in Supermärkten gekauft werden. Achten Sie darauf, die geschälten Bohnen auszuwählen oder wappnen Sie sich sonst mit etwas Geduld fürs Schälen.
«Week Light» ist ein tolles Kochbuch, das wirklich Rezepte für den Alltag bietet, die hervorragend schmecken und schnell zubereitet sind. Was will man mehr? En Guete.
Donna Hay: «Week Light – Superschnelle Wohlfühlrezepte», Fotos Con Poulos, AT Verlag, Aarau. CHF 36.90
