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© Reinhard Thrainer/Pixabay

Kategorie-Archiv für Ernährung

© Reinhard Thrainer/Pixabay

Ernährung

Ausser Verdacht

Rotes Fleisch stand lange unter Verdacht, den Menschen krank zu machen. Eine Meta-Studie kommt jetzt zum Schluss, dass es dafür keine Beweise gibt. Dieser Schluss sorgt  in der Ernährungswissenschaft für heftige Diskussionen.

Ernährung

Feigen – süss wie die Sünde

Feigen entzücken seit fünftausend Jahren Feinschmeckerinnen jeglicher Couleur.

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Eierschwämmli – verführerisch gelb und gesucht

Weil Eierschwämmli leicht zu erkennen sind, werden sie als «Pilze für Anfängerinnen» tituliert. Allerdings sind sie nicht leicht zu finden.

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Nektarinen: Göttlicher Leckerbissen

Nektarinen sind die nackten Cousinen der Pfirsiche – aus dem Steinobst lassen sich ohne grosse Aufwand wunderbare Gerichte zubereiten.

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Sprossen: Schmackhafte Sämlinge

Keimlinge und Sprossen sind die Schatzkästchen der Natur, prallvoll mit Nährstoffen. Und gut schmecken sie auch.

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Knoblauch: Die aromatische Wundertüte

Das am frühesten dokumentierte Küchenaroma der Menschheit ist der Knoblauch. Er wurde schon in den Pyramiden dargestellt.

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Romanesco: Gesunder Schönling

Das schönste Gemüse der Welt bringt Mathematiker in Verzückung. Und hat mit Broccoli nichts am Hut. Mit der richtigen Zubereitung bleiben auch die vielen Nähstoffe enthalten.

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Grünkern - Des Dinkels junges Korn

Grünkern war einst der Inbegriff von Öko-Bewegung, lila Latzhosen und alternativem Lebensstil. Tempi passati!

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Topinambur - Die tolle Knolle

Ein kleiner Südamerikaner ist gross in Mode: Topinambur, «die Sonnenblume der Indianer», wird als Diätkartoffel gelobt. Und ist ein wahrer Gesundbrunnen.