Topinambur – Die tolle Knolle

Ein kleiner Südamerikaner ist gross in Mode: Topinambur, «die Sonnenblume der Indianer», wird als Diätkartoffel gelobt. Und ist ein wahrer Gesundbrunnen.

Ob dieser Appetitzügler mit Superkräften eine Sie oder ein Er ist, weiss auch der Duden nicht. Und lässt beides gelten. So ist das eben heutzutage mit den Geschlechtern. 

Wir einigen uns auf Er. Einverstanden? Der Topinambur also, manchmal wegen seiner Aromatik auch Erdartischocke genannt, ist gerade schwer angesagt. Biobauern und Ernährungsforscherinnen loben ihn über den
grünen Klee. Er enthält mehr Eisen als Spinat, viermal so viel Kalium wie der Superkaliumstar Banane, was zur Entwässerung und Entschlackung beiträgt und die Herzmuskulatur kräftigt. Sein Gehalt an Kalzium und Silizium ist prächtig für die Zahn­ und Knochenbildung. Auch Vitamine aus der B­ Familie fürs Wohl von Haut und Nerven fehlen nicht. 

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