Grünkern – Des Dinkels junges Korn

Grünkern war einst der Inbegriff von Öko-Bewegung, lila Latzhosen und alternativem Lebensstil. Tempi passati!

So trendig wie heute war er noch nie: Gourmets, Spitzenköche, Bloggerinnen und Influencer haben Grünkern, das vor der Reife grün geerntete Dinkelkorn, entdeckt. Nun ja, neu ist daran eigentlich gar nichts.

Dinkel wurde schon vor rund fünftausend Jahren in Asien kultiviert. Archäologische Funde lassen vermuten, dass er auch in Mittel- und Nordeuropa ab 1700 v. Chr. angebaut wurde. Wahrscheinlich halfen die Pilger, ihn zu verbreiten: Sie nahmen das Getreide als Wegzehrung mit auf ihre Wanderungen.

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