Linzer-Herzen
Linzer Herzen bringen den Zauber der Weihnachtszeit direkt auf den Guetzliteller. Ob als liebevolle Kleinigkeit zum Verschenken oder für sich selbst gebacken – diese traditionellen Weihnachtsguetzli gehören einfach zur Adventszeit dazu.
Für 45–50 Stück
Zubereiten: ca. 1 ¾ Std.
Kühl stellen: ca. 1 ¾ Std.
Backen: ca. 11 Min.
2 Herz-Ausstecher à ca. 5,5 cm und 2,75 cm Höhe
Backpapier für die Bleche
Zutaten
Teig
- 250 g Butter
- 1 Msp. Salz
- 100 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 160 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Mehl
- 1 EL Zimtpulver
- ¼ TL Nelkenpulver
- 1 ½ EL Kakaopulver
Glasur
- ½ frisches Eiweiss
- 1 EL Zitronensaft
- 120 g Puderzucker, gesiebt
- 1-2 EL Wasser
- silbrige und weisse Nonpareilles
- 250 g Himbeerkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen
Zubereitung
Vorbereiten
Butter und Ei 30–45 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Teig
Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Salz und Puderzucker beifügen, ca. 3 Min. rühren, bis die Masse etwas heller ist. Eigelb dazugeben, darunterrühren. Nüsse dazumischen. Mehl, Zimt, Nelken und Kakao mischen, dazusieben, kurz zu einem Teig zusammenfügen. In Frischhaltefolie gepackt 1–1 ½ Std. kühl stellen.
Formen
Teig portionenweise auf wenig Mehl oder zwischen 2 leicht bemehlten Backpapieren 3 mm dick auswallen. Mit dem grösseren Ausstecher Herzen ausstechen. Bei der Hälfte der Herzen mit dem kleineren Ausstecher mittig ein Herz ausstechen. Mit restlichem Teig gleich verfahren. Herzen mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Nochmals 20 Min. kühl stellen.
Backen
Miteinander im auf 160 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen 9–11 Min. backen.
Glasur
Eiweiss und Zitronensaft leicht verquirlen. Puderzucker dazugeben. Masse schlagen, bis sie fest ist. So viel Wasser darunterrühren, bis die Masse streichbar ist. Guetzlideckel damit bestreichen, antrocknen lassen. Mit Nonpareilles bestreuen, vollständig trocknen lassen.
Fertigstellen
Bödeli und Deckeli mit je 1 TL Konfitüre zusammensetzen.
Tipp
- Guetzli gut verschlossen in einer Dose aufbewahren. Haltbarkeit: ca. 3 Wochen.
- Tiefkühlen: Fixfertige Guetzli in Tiefkühlbeutel,Kunststoff- oder Blechdose füllen, tiefkühlen.
Haltbarkeit: 3 Monate. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Zum Auftauen einlagig auf einem Kuchengitter oder Blech auslegen.
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