Süsskartoffelsuppe mit Trockenfleisch
Süsskartoffelsuppe mit Trockenfleisch passt gut in die kalte Jahreszeit. Die cremige Suppe wärmt von innen und bietet nach den reichhaltigen Festtagen eine ausgewogene, wohltuende Mahlzeit, die leicht, aber dennoch befriedigend ist.
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 12 Minuten
Backpapier für das Blech
Zutaten
Garnitur
- 80 g Trockenfleisch, in feinen Streifen
- 1 TL Maisstärke
- 1 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Suppe
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Butter
- 500 g Süsskartoffeln, geschält, gewürfelt
- 9 dl Gemüsebouillon
- ½ Zimtstange
- 1 dl Vollrahm
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Garnitur
Trockenfleisch mit Maisstärke und Öl mischen, würzen. Auf das vorbereitete Blech geben.
Backen
In der Mitte des auf 180 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens 10–12 Minuten knusprig rösten. Ofen ausschalten, Trockenfleisch bei offener Ofentür auskühlen lassen.
Suppe
Zwiebel in der Butter andämpfen. Süsskartoffeln, Bouillon und Zimt beifügen, aufkochen und 15–20 Minuten weich kochen. Zimtstange entfernen, Suppe fein pürieren, mit dem Rahm verfeinern, würzen. In vorgewärmte Schalen geben, mit dem Trockenfleisch garnieren, heiss servieren.
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