Gebackener Zander mit Orangen-Granatapfel-Salsa
Der gebackene Zander wird mit einer frischen Orangen-Granatapfel-Salsa kombiniert und bringt damit Süsse, Säure und leuchtende Farben auf den Teller.
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 20 Minuten
Backen: ca. 10 Minuten
Gratinform von ca. 1 Liter Inhalt
Zutaten
Salsa
- 2 Bio-Orangen, wenig abgeriebene Schale, Orange in kleinen Würfeln
- 1 Granatapfel, Kerne herausgelöst
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- ½ Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Rapsöl
- ½ TL Salz
- Wenig Pfeffer aus der Mühle
Fisch
- 2 Zanderfilets mit der Haut, je ca. 300 g
- 1 EL Bratbutter, flüssig oder Bratcrème
- ½ TL Fleur de sel
Zubereitung
Salsa
Orangenschale mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut mischen, kurz stehen lassen.
Fisch
beidseitig mit Bratbutter bepinseln, salzen, in die Gratinform legen.
Backen
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, sofort mit der Salsa servieren.
Tipp
Dazu passen Couscous oder Linsen.
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