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Gemüse-Frittata
Die unkomplizierte Art, saisonales Gemüse gross rauszubringen: Diese Frittata schmeckt warm oder kalt, passt zum Brunch, als leichtes Znacht oder für unterwegs.
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
4 ofenfeste Förmchen von je ca. 3,5 dl Inhalt
1 EL Butter für die Förmchen
Zutaten
Gemüse
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Butter, zum Dämpfen
- 700 g gemischtes Gemüse, z. B. Rüebli, Cherrytomaten, Erbsli und Zucchetti, in mundgerechten Stücken
- Salz, Pfeffer
- 2–3 EL gemischte Kräuter, z. B. Zitronenthymian und Basilikum, fein geschnitten
Guss
- 8 Eier, verquirlt
- 1 dl Vollrahm
- 50 g Sbrinz AOP, gerieben
- Salz, Pfeffer
- wenig Muskatnuss
- Zitronenthymian und Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Gemüse: Schalotte und Knoblauch in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen, würzen. Kräuter daruntermischen und in den vorbereiteten Förmchen verteilen.
- Guss: Alle Zutaten gut verrühren, würzen und über das Gemüse giessen. Frittata in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen, im ausgeschalteten Ofen 5–10 Minuten nachziehen lassen. Frittata aus dem Ofen nehmen, garnieren.
Tipp
Dazu passen gebratene Kartoffeln oder knuspriges Brot.
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Beitrag vom 12.08.2026
