Salzige Rhabarber-Galettes
Salzige Rhabarber-Galettes sorgen für frischen Schwung in der Frühlingsküche. Der säuerliche Rhabarber in Kombination mit einer würzigen Füllung ist überraschend und perfekt für alle, die es gerne etwas anders mögen.
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Kühl stellen: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
Backpapier für das Blech
2 Ausstechformen à 9 cm und 10 cm Ø
Zutaten
- 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig, ca. 25 × 40 cm
- 1 Ei, verquirlt
- 70 g Haselnüsse, fein gehackt, davon 50 g beiseitegelegt
- 50 g Jogurt nature griechische Art
- ½ Bund Thymian, Blätter abgezupft
- 350 g Rhabarber, in Stücken
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 EL flüssiger Honig
- 8 Zweige Thymian
Zubereitung
Teig ausrollen, mitsamt dem Backpapier auf das Blech legen. 8 Rondellen von 10 cm Ø ausstechen. Mit dem 9-cm-Ausstecher je einen Rand ein-, aber nicht durchstechen. Teigboden (ohne Randpartie) mit einer Gabel dicht einstechen. Restliche Teigstücke entfernen. Teigränder mit Ei bestreichen, mit Haselnüssen bestreuen. Feta, Jogurt, Thymian und beiseitegelegte Nüsse in einer Schüssel mischen. Je 2 EL Masse auf die Teigstücke geben, bis knapp zum bestrichenen Rand verteilen. Rhabarberstücke dicht aneinander darauflegen, mit Öl bestreichen, würzen.
Backen
Auf der untersten Rille des auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten backen. Honig fadenartig über die Galettes giessen, mit Thymian garnieren. Warm servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
Tipp
Galettes 5 Std. vor dem Backen zubereiten, kühl stellen.
Feta ist ein griechischer Salzlakenkäse aus Schaf- und/oder Ziegenmilch. Schweizer Frischkäse nach Feta-Art gibt es aus Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch.
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