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Zwetschgen-Auflauf

Perfekt zur Resteverwertung: Altbackener Zopf wird in diesem Zwetschgen-Auflauf mit Früchten und Crème fraîche zu einem feinen Dessert aus dem Ofen.

Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 15 Minuten
Backen: ca. 30 Minuten
Backpapier für das Blech
2 weite, ofenfeste Formen von je ca. 5 dl Inhalt

Zutaten

  • 200 g Zopf vom Vortag
  • 500 g Zwetschgen, entsteint, in Vierteln
  • 1–2 EL Rohzucker
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 EL Maisstärke
  • 3 EL Milch
  • 3 Eier
  • 180 g Crème fraîche
  • 50–75 g Zucker
  • 1 Vanillezucker, Päckchen
  • Wenig Puderzucker

Zubereitung

  1. Zopf in dünne Scheiben schneiden, evtl. halbieren, auf das vorbereitete Blech legen.
  2. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 8–10 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, Ofenhitze auf 180 °C reduzieren.
  3. Zwetschgen mit Rohzucker und Zimt mischen. Maisstärke mit Milch anrühren. Eier, Crème fraîche, Zucker und Vanillezucker darunterrühren.
  4. Zopfscheiben und Zwetschgen in die Formen verteilen, Guss darübergiessen.
  5. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 25–30 Minuten backen. Herausnehmen, leicht auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

Tipp
Der Zuckergehalt ist abhängig von der Süsse der Früchte.

Nährwerte Pro Portion / pro Stück: kcal 504 , Fett 26g , Kohlenhydrate 54g , Eiweiss 12g

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Beitrag vom 27.09.2025

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