Zitronensterne

Für 60-70 Stück
Zubereiten: ca. 1 ¼ Stunden
Kühl stellen: 1 ¼ Stunden
Backen: ca. 8 Min.
Stern-Ausstechförmchen von ca. 4 cm Ø
Backpapier für das Blech

Zutaten

Teig

• 250 g Butter, weich
• 125 g Puderzucker
• 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
• 1 Prise Salz
• 350 g Mehl
• 1 Eiweiss, leicht verquirlt
• 2-3 EL Hagelzucker, im Cutter etwas feiner gemahlen
• 250 g Lemon Curd

Zubereitung

• Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Zitronenschale, Salz und Eiweiss dazugeben und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl dazusieben, zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
• Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen, Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 15 Minuten kühl stellen. Die Hälfte der Sterne mit wenig Eiweiss bestreichen, Hagelzucker daraufstreuen.
• In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen.
• Je 1 Bödeli und Deckeli mit etwas Lemon Curd zusammensetzen, trocknen lassen.

Tipp
Trocken und kühl gelagert 2-3 Wochen haltbar. Oder tiefkühlen, Haltbarkeit: 2 Monate.

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