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Zucchini-Melonen-Antipasti
Eine gelungene Kombination aus saftiger Zucchini, süsser Melone, Mandeln und Pfefferminze!
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 25 Minuten
Zutaten
- 300 g Zucchetti, quer in ca. 5 mm dicken Scheiben
- 1 EL Zitronensaft
- 300 g Melonen, z. B. Piel de Sapo oder Futuro, in feinen Schnitzen
- 1 TL Fleur de sel
- 50 g geschälte Mandeln, geröstet, grob gehackt
- ½ Bund Pfefferminze, oder
- Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- glattblättrige Petersilie
- fein geschnitten
Zubereitung
Portionenweise im heissen Öl beidseitig je ca. 3 Minuten braten, herausnehmen, Zitronensaft darüberträufeln, salzen. Melonenscheiben in derselben Pfanne beidseitig je ca. 2 Minuten heiss anbraten. Mit den Zucchini auf einem flachen Teller anrichten. Mandeln und Pfefferminze darüberstreuen, würzen.
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Beitrag vom 04.07.2026
