Schokolade-Cupcakes mit Sesam
Hier trifft kräftiger Schokoladenteig auf das nussige Aroma von Tahini. Was nach einer ungewöhnlichen Liaison klingt, entpuppt sich als echtes Dream-Team.
Für 10-12 Stück
Zubereiten: ca. 50 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
12 Papiermanschetten
Spritzsack mit Rosettentülle von ca. 18 mm Ø
Zutaten
Teig
- 125 g Mehl
- ½ TL Natron
- 1/3 TL Salz
- 175 g Zucker
- 40 g Kakaopulver
- 1 dl Wasser, heiss
- 1 dl Buttermilch
- 2 Eier, Gr. M
- 0,75 dl Rapsöl
- 50 g Tahini, (Sesampaste)
- z. B. Sonnenblumenöl
Topping
- 75 g Butter
- 8 g Kakaopulver, ca. 1 EL
- 0,25 dl Vollrahm, heiss
- 100 g dunkle Schokolade, mind. 70 % Kakaoanteil, zerbröckelt
- 125 g Puderzucker
- 2 EL Sesamsamen, geröstet
Zubereitung
Teig
Mehl und Natron in eine Schüssel sieben. Salz und Zucker beifügen, mischen, eine Mulde formen. Kakao mit dem heissen Wasser verrühren. Buttermilch, Eier, Öl und Tahini beifügen, gut verrühren. In die Mulde geben, kurz zu einem Teig verrühren. Ins vorbereitete Blech geben.
Backen
Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.
Topping
Butter 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Kakaopulver mit Rahm glattrühren, auskühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen. Kakao-Rahm und Schokolade dazurühren. Puderzucker portionenweise dazusieben und darunterrühren. In einen Spritzsack mit gezackter Tülle geben. Auf die Cupcakes spritzen, mit Sesam bestreuen.
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