Salsicce mit gebratenen Trauben und Kartoffelstock
Würzige Salsicce werden von süssen, leicht karamellisierten Trauben begleitet. Dazu ein cremiger Kartoffelstock – so ergibt sich ein schmackhaftes Gericht, das satt und glücklich macht.
Für 6 Personen
Zubereiten: ca. 45 Minuten
Backpapier für das Blech
Zutaten
Kartoffelstock
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
- 2 dl Milch
- 25 g Butter
- Muskatnuss, Salz
Salsicce
- 2 Zwiebeln, längs in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 900 g Fenchelsalsicce, mit Gabel eingestochen
- 3 Rosmarinzweige
- 400 g Trauben, (kernlose Sorte)
- 0,8 dl Weisswein
- 1 dl Gemüsebouillon
- Salz, Pfeffer
- Einige Salbeiblätter
Zubereitung
Kartoffelstock
Kartoffeln in siedendem Salzwasser 15–20 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgiessen, zurück in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze austrocknen, bis die Kartoffeln weissliche Ränder haben, herausnehmen. Milch und Butter in derselben Pfanne aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Kartoffeln durchs Passe-vite in die Flüssigkeit treiben, luftig schlagen, würzen.
Salsicce
Zwiebeln im heissen Öl andämpfen, Salsicce hinzufügen, rundum anbraten. Rosmarin, Salbei und Trauben hinzufügen und 10–15 Minuten mitbraten, mit Wein ablöschen. Bouillon dazugiessen, 10 Minuten köcheln, bis die Sauce caramelisiert, würzen. Mit Kartoffelstock servieren.
Tipp
Wer einen würzigeren Geschmack bevorzugt, kann die Fenchelsalsicce durch Chorizo oder Merguez ersetzen.
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