Salée au sucre
Die Salée au sucre stammt aus dem Kanton Waadt und ist ein traditioneller Hefekuchen mit einem Belag aus Zucker und Rahm. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt dieser Klassiker auch zu Hause.
Für ca. 8 Stücke
Zubereiten: ca. 20 Minuten
Aufgehen lassen: ca. 2 Stunden
Backen: ca. 25 Minuten
1 Backblech von ca. 30 cm Ø
Backpapier für das Blech
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- ½ TL Salz
- ½ TL Zucker
- 5 g Hefe, zerbröckelt
- 1,6 dl Milch, lauwarm
- 30 g Butter, weich
Belag
- 2 EL Mehl
- 4 EL Zucker
- 3 dl Vollrahm
Zubereitung
Teig
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und zu einer Mulde Formen. Hefe in Milch auflösen, mit der Butter in die Mulde geben. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Schüssel in einen Plastikbeutel stellen, oben verknoten. Bei Raumtemperatur 1 –1½ Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Formen
Teig auf wenig Mehl rund auswallen, vorbereitetes Blech damit auslegen, nochmals zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Den Boden bis 1 cm zum Rand mit den Fingern gleichmässig flach drücken, damit ein Rand entsteht.
Belag
Mehl und Zucker mischen, auf den Boden streuen, 1 dl Vollrahm darübergiessen.
Backen
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, restlichen Rahm darübergiessen, 10 Minuten fertig backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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