Pflaumenknödel
Ein süsser Klassiker: Saftige Pflaumen, umhüllt von feinem Teig, garniert mit Zimt, Zucker und Butterbröseln – Pflaumenknödel sind ein traditionelles Dessert für gemütliche Stunden.
Für 4–6 Personen / für ca. 12 Stück
Zubereiten: ca. 1 Stunde
Quellen lassen: ca. 1 Stunde
Zutaten
Teig
- 1,75 dl Milch
- 40 g Butter
- 200 g Zopf vom Vortag, Weggli oder Tessinerbrot, ohne Rinde, gewürfelt, ergibt 150 g
- 2 Eigelbe
- 2 EL Zucker
- 75 g Magerquark
- 150 g Mehl
Füllung
- 12 kleinere Pflaumen, oder Zwetschgen, halbiert, entsteint
- 100 g Mandelmasse, (Backmarzipan)
- 125 g Paniermehl
- 75 g Zucker
- 2 TL Zimtpulver
- 75 g Butter, kalt, in gleich grossen Würfeln
Zubereitung
Vorbereiten
Milch und Butter erhitzen, über das Brot giessen, 1 Stunde quellen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer oder den Schwingbesen des Mixers zerdrücken.
Teig
Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Mit dem Quark zum Brot mischen. Mehl dazusieben, zu einem Teig zusammenfügen.
Füllung
Mandelmasse zu 12 gleich grossen Kugeln formen, Früchte damit füllen.
Zubereiten
Teig zu 12 Kugeln formen, auf Mehl ca. 6 mm dick rund auswallen. Zwetschgen damit einpacken, Teignähte mit wenig Wasser bepinseln und verschliessen. Früchte portionenweise in einer grossen Pfanne in knapp siedendem Salzwasser 10–12 Minuten ziehen lassen. Paniermehl, Zucker und Zimt mischen. Knödel herausnehmen, gut abtropfen lassen. In der Paniermehl-Mischung wenden, warm stellen, bis alle Knödel gegart sind. Butter erhitzen, bis sie zu schäumen beginnt und leicht braun wird. Über die Knödel träufeln.
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