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Ofenpilze auf Kürbis-Stampf
Es gibt Gerichte, die schmecken einfach nach Herbst: Ofenpilze auf Kürbisstampf gehören definitiv dazu. Das Rezept lässt sich unkompliziert zubereiten – der Ofen erledigt die Hauptarbeit.
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 15 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
Backpapier für die Bleche
Zutaten
- 600 g Kürbisfleisch, z.B. Butternuss oder Oranger Knirps, in 1 cm dicken Scheiben
- 3 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
- 250 g Champignons, klein, geputzt
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
- ½ Bund Salbeiblatt
- 4–8 Walliser Trockenspeck IGP
- 1–1,5 dl Gemüsebouillon
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis mit 1 EL Bratbutter mischen, auf ein vorbereitetes Blech legen. Champignons, Knoblauch und Salbei mit restlicher Bratbutter mischen, mit dem Speck auf dem zweiten vorbereiteten Blech verteilen.
- Beides im auf 180°C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten braten.
- Kürbis in eine Schüssel geben, Bouillon dazugiessen, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, würzen. 4 In Schalen oder tiefen Tellern verteilen, Pilz-Mischung darauf anrichten.
Tipp
Vegi-Variante: Speck weglassen. Gericht nach dem Backen mit zerbröckeltem Feta oder gehobeltem Käse, z. B. Sbrinz oder Belper Knolle, bestreuen.
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Beitrag vom 30.09.2026
