Johannisbeer-Rosé-Jelly mit Crème
Johannisbeeren eignen sich hervorragend für sommerliche Desserts – wie dieses feine Johannisbeer-Rosé-Gelee mit Mascarpone-Joghurt-Crème. Das fruchtig-frische Schichtdessert lässt sich gut vorbereiten und ist perfekt für Gäste – frisch, leicht und besonders.
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 35 Minuten
Kühl stellen: ca. 5 Stunden
4 Gläser von je ca. 2,5 dl Inhalt
Zutaten
Johannisbeer-Rosé-Jelly
- 2 dl Wasser
- 300 g Johannisbeeren , rote
- 2 dl Rosé
- 80 g Zucker, (1)
- 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft
- 2 EL Zucker, (2)
- 100 g rote Johannisbeeren, abgezupft
Mascarpone-Crème
- 250 g Mascarpone
- 90 g Jogurt nature
- 50 g Puderzucker
- 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
- Wenig rote Johannisbeeren
Zubereitung
Johannisbeer-Rosé-Jelly
Beeren mit Wasser aufkochen, 5–10 Minuten köcheln. Beeren in ein feinmaschiges Sieb geben, Flüssigkeit auffangen. Die Beeren nicht ausdrücken (ergibt ca. 2,75 dl klare Flüssigkeit). 1,5 dl der Flüssigkeit beiseite stellen, Rest mit dem Rosé und Zucker (1) aufkochen, 3–5 Minuten köcheln. Gelatine ausdrücken, beigeben, unter Rühren auflösen, mit den Beeren in die Gläser verteilen, auskühlen lassen. Zugedeckt im Kühlschrank 4–5 Stunden fest werden lassen. Beiseite gestellten Johannisbeersaft und Zucker (2) sirupartig einköcheln, auskühlen lassen. Sauce bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
Mascarpone-Crème
Mascarpone und alle Zutaten bis und mit Zitronensaft gut verrühren. Crème auf dem Rosé-Jelly anrichten, Sauce darauf verteilen. Mit Johannisbeeren garnieren.
Tipp
Für ein klares Jelly sollten die Beeren nur abgetropft werden. Durch das Ausdrücken wird die Flüssigkeit leicht trüb.
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