Gemüsetorte

Für 4–6 Personen
Zubereiten: ca. 45 Minuten
Braten im Ofen: ca. 20 Minuten
Backen: ca. 1 Stunde
1 Springform von 22 cm Ø
Backpapiere

Zutaten

Gemüse

• 450 g Auberginen, in ca. 7 mm dicken Scheiben
• 450 g Zucchetti, in ca. 7 mm dicken Scheiben
• 3 rote Peperoni, in ca. 7 mm dicken Scheiben
• 300 g Kohlrabi, in ca. 5 mm dicken Scheiben
• 1 rote Zwiebel, in feinen Scheiben
• 4–5 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• 5–6 EL Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Basilikum, gehackt

Guss

• 6 Eier
• 1 dl Milch
• 1 dl Halbrahm
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• ½ TL Salz
• 1 Prise Currypulver
• 80 g Sbrinz AOP, gerieben

Zubereitung

Vorbereiten

Backpapier mit Wasser benetzen, zerknittern und wieder auffalten. Form damit auslegen.

Gemüse

Auberginen mit allen Zutaten bis und mit Öl mischen. Auf vorbereiteten Ofenblechen verteilen. Im auf 200 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 20 Minuten braten. Herausnehmen, würzen, abkühlen lassen.

Guss

Eier mit Milch, Rahm, Knoblauch und Gewürzen verrühren. Lagenweise die Hälfte des Gemüses, Kräuter und Sbrinz in die vorbereitete Form schichten, die Hälfte des Gusses darübergeben. Vorgang wiederholen, alles gut andrücken.

Backen

Im auf 160 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Torte gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken. Auf Fingerdruck in der Mitte der Oberfläche soll die Masse leicht federn. Aus dem Ofen nehmen, vor dem Anschneiden 10 Minuten setzen lassen.

Tipp
Die Torte schmeckt auch kalt sehr gut. Tortenreste in Stücke oder Scheiben schneiden und in wenig Olivenöl oder Bratbutter anbraten.

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