Gefüllte Ofen-Birnen
Süsse Birnen, knackige Nüsse und kräftiger Käse: Dieses Rezept ist ein wunderbarer Auftakt für ein festliches Abendessen oder eine raffinierte Begleitung zu Wildgerichten.
Für 4 Personen als Beilage oder Vorspeise
Zubereiten: ca. 20 Minuten
Backen: ca. 10 Minuten
1 Gratinform à ca. 2 l Inhalt
Zutaten
Füllung
- 4 Birnen, z. B. Gute Luise, längs halbiert, Kerngehäuse entfernt
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Baumnüsse, grob gehackt
- 100 g Blauschimmelkäse, in kleinen Stücken
- 50 g getrocknete Cranberries
- 10 Zweige Thymian, Blätter gezupft
- Salz, Pfeffer
Birnen-Caramel
- 4 EL Zucker
- 1 EL Wasser
- 1 dl Weisswein, z. B. Heida AOC Valais
- 20 g Butter
Zubereitung
Füllung
Birnenhälften mit einem Löffel bis auf einen ca. 1,5 cm dicken Rand aushöhlen, mit Zitronensaft bestreichen. Ausgehöhltes Fruchtfleisch grob hacken, mit Nüssen und allen Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Birnen-Caramel
Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze in einer weiten Chromstahlpfanne bernsteinfarben caramelisieren. Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Caramel legen und ca. 3 Min. braten, bis die Birnen eine leicht bräunliche Farbe angenommen haben. Mit Wein ablöschen, Butter beifügen, kurz aufkochen. Birnen herausnehmen, mit der Schnittfläche nach oben in die Gratinform legen, Füllung darin verteilen, Caramelsud darübergiessen.
Backen
Im auf 180 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. backen. Herausnehmen, warm servieren.
Tipp
Statt Birnen können auch Äpfel verwendet werden.
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