Cremige Polenta mit Pilz-Ragout

Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 20 Minuten
Schmelzen im Ofen: ca. 10 Minuten
4 Schüsselchen/ (Gratin-)Teller

Zutaten

Polenta

• 4 dl Milch, und Wasser
• 1 Gemüsebouillon, Würfel
• 150 g Rapid-Mais
• 250 g Walliser Raclette AOP, in Scheiben
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Pilz-Ragout

• 250 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Pleos, geputzt, in Stücken
• 1 EL Bratbutter, oder Bratcrème
• 15 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 dl Gemüsebouillon
• 1 EL Thymian, gehackt
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Oregano, gehackt
• Thymian oder Oregano zum Garnieren

Zubereitung

1. Polenta: Milch, Wasser und Bouillon aufkochen. Maisgriess einrieseln lassen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten garen, würzen. 80 g Raclettekäse würfeln und unter die Polenta mischen. In die vorbereiteten Schüsselchen/Teller verteilen.
2. Pilz-Ragout: Gemischte Pilze in Bratbutter 5 Minuten braten. Hitze reduzieren, Steinpilze dazugeben, 2–3 Minuten mitdämpfen. Knoblauch beifügen, andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, Kräuter beifügen, 5 Minuten köcheln, würzen.
3. Restliche Raclette-Scheiben ganz auf die Polenta legen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 8–10 Minuten schmelzen. Ragout darauf verteilen, garnieren.

Nährwerte Pro Portion / pro Stück: kcal 488 , Fett 26g , Kohlenhydrate 35g , Eiweiss 26g

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