Couscous mit Lammwürfeln
Dieses Rezept für Couscous mit Lammwürfeln, Pfefferminze und Beeren ist ein sommerliches Gericht mit viel Charakter.
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 40 Minuten
Zutaten
Pfefferminz-Zucchetti-Couscous
- 2 dl Gemüsebouillon
- 200 g Couscous
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Bratbutter, oder Bratcrème
- 600 g Zucchetti, z. B. gelb und grün, gerüstet, klein gewürfelt oder an der Röstiraffel gerieben
- Salz, Pfeffer
- ½ Bund Pfefferminze, fein gehackt
- ½ Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt
- 1 Zitrone, Saft
- 3–4 EL Rapsöl, oder Kräuteröl
Lammwürfel
400 g Lammnierstück, in 2–3 cm grossen Würfeln
1 EL Bratbutter, oder Bratcrème
1 TL Currypulver
Salz, Pfeffer
Garnitur
200 g Beeren, z. B. Himbeeren, halbiert, oder Wassermelone, gewürfelt
glattblättrige Petersilie
Zubereitung
- Pfefferminz-Zucchetti-Couscous: Gemüsebouillon aufkochen, Couscous beifügen, umrühren und zugedeckt 10–15 Minuten quellen lassen. Knoblauch in der Bratbutter andämpfen. Zucchetti beifügen, kurz mitbraten, auskühlen lassen, würzen.
- Couscous mit Zucchetti, Pfefferminze, Petersilie, Zitronensaft und Rapsöl mischen, in Schalen geben.
- Lammwürfel: Fleisch in der heissen Brat-butter rundum 3–4 Minuten braten, würzen und in der Pfanne kurz nachziehen lassen.
- Fleischwürfel über das Couscous verteilen, mit Beeren oder Wassermelone und Petersilie garnieren.
Tipp
Nach Belieben mit Crème fraîche servieren.
Nährwerte
Pro Portion / pro Stück: kcal 506 , Fett 20g , Kohlenhydrate 44g , Eiweiss 31g
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