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Blumenkohlgratin mit Lachs
Goldbraun überbacken und innen wunderbar cremig – dieses Gratin vereint einfache Zutaten zu einem wunderbaren Wohlfühlgericht für kalte Tage.
Für 4 Personen
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
Gratinform von ca. 30 × 20 cm
Zutaten
- Wenig Butter für die Form
- 800 g Blumenkohl, in Röschen
- 350 g Lachsfilets, in Würfeln
- 100 g Crème fraîche
- 1 dl Vollrahm, steif geschlagen
- 2 Eigelbe
- 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
- 30 g Panko, oder Paniermehl
- Salz, Pfeffer
- 20 g Butter
- Salz
- ½ Bund Dill, gezupft
Zubereitung
- Blumenkohl in siedendem Salzwasser 5–7 Minuten knapp weich kochen, abgiessen. Blumenkohl mit Lachswürfeln in die vorbereitete Form füllen. Crème fraîche mit Schlagrahm, Eigelb und Zitronenschale mischen, würzen. Masse über den Blumenkohl und den Lachs verteilen. Panko in der Butter unter Rühren in einer Bratpfanne knusprig braten, salzen, beiseitestellen.
Backen
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten überbacken. Mit Dill und Panko bestreuen.
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Beitrag vom 11.11.2026
