Die Frühreifen

Kartoffel-Bowls

für 2 Personen

ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten

ZUTATEN
300 g Frühkartoffeln, geviertelt
1 Rosmarinzweig
1 ½ EL Bratbutter
Salz, Pfeffer
125 g Champignons, in feinen Scheiben
¼ TL Salz
½ EL Zitronensaft
2 Eier
100 g Baby-Lattiche, zerzupft oder halbiert
50 g Vacherin Fribourgeois AOP, in Stücken
Wenig Pfeffer

ZUBEREITUNG

Kartoffeln und Rosmarinzweig in der Hälfte der heissen Bratbutter rundum 10–15 Minuten knusprig braten, würzen, in die Bowls verteilen. Etwas Bratbutter in die Pfanne geben. ­Champignons 8–10 Minuten braten, salzen. Zitronensaft beifügen, Saft einkochen. Pilze zu den Kartoffeln anrichten. In derselben Pfanne in wenig Bratbutter 2 Spiegeleier braten, mit Lattich und Käse zu den Kartoffeln anrichten.

Zitronen-Kräuter-­Poulet mit ­Frühkartoffeln

für 3 bis 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten

BRATEN IM OFEN: ca. 50 Minuten

Mörser
1 Bratbeutel

ZUTATEN

1 ganzes Poulet, ca. 1,2 kg, abgespült,
trocken getupft
½ Bio-Zitrone, halbiert
½ Knoblauch
½ Bund Thymian
½ Bund Rosmarin
1 EL grobes Salz
2 EL gemischte Kräuter, z. B. Thymian, Rosmarin, Maggikraut, Salbei etc., fein gehackt
1 TL Paprika
1 EL Olivenöl
500 g Frühkartoffeln, geschält
300 g Cherrytomaten
2 Lorbeerblätter

ZUBEREITUNG

Poulet mit Zitrone, Knoblauch, Thymian und Rosmarin füllen. Salz und Kräuter mit Paprika und Öl mörsern, Poulet damit rundum würzen. Kartoffeln, Cherrytomaten und Lorbeerblätter in den Bratbeutel füllen, das gefüllte Poulet dazulegen. Bratbeutel gemäss Packungsangabe schliessen, in eine ofenfeste Form oder auf ein Backblech legen.

Braten im Ofen

In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 45–50 Minuten braten. Herausnehmen, auf eine Platte geben, servieren.

Tipp

Vorsicht beim Aufschneiden des Bratbeutels, es entweicht sehr heisser Dampf.

Kartoffel-­Stroganof

Für 1 Person

ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten

KÖCHELN: ca. 25 Minuten

ZUTATEN

150 g festkochende Kartoffeln, in Würfeln
1–2 TL Bratbutter oder Bratcrème
½ kleine Zwiebel, in Streifen
50 g Champignons, in Scheibchen
¼ roter Peperoncino, in Ringen
Salz, Pfeffer
½ EL Tomatenpüree
1 TL Senf
1 TL Paprika
1,25 dl Gemüsebouillon
25 g Crème fraîche
Wenig glattblättrige Petersilie, gezupft

ZUBEREITUNG

Kartoffeln in der heissen Bratbutter rundum 8–10 Minuten anbraten. Zwiebel, Champi­gnons und Peperoncini kurz mitbraten, würzen. ­Tomatenpüree, Senf und Paprika dazugeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, 20–25 Minuten köcheln. Crème fraîche und Petersilie dazugeben.

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