Tipps und Rezepte für den Sommerapéro
Kühle Drinks und raffinierte Häppchen – die lauen Sommerabende laden förmlich zum «Aperöle» ein. Wir haben für Sie Rezeptideen und Tipps zusammengetragen.
Rezeptauswahl und Texte: Jeanine Bieri
So geht Sommer
Zucchetti- Frischkäse Röllchen
Für 12 Stück
Zubereiten: ca. 20 Minuten
Zutaten
Gemüse
- Gemüse
- 2 Zucchetti, ca. 400 g, längs in dünne Scheiben gehobelt
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Füllung
- 160 g Ziegenfrischkäse
- ½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer
- wenig Pfefferminze, zerzupft
Zubereitung
Gemüse
mit Öl mischen, würzen, 5 Minuten marinieren.
Zucchetti über starker Glut oder grosser Hitze beidseitig
je ca. 3 Minuten grillieren, auskühlen lassen.
Füllung
Frischkäse mit Pfefferminze mischen, würzen. Zucchetti damit bestreichen, aufrollen.
Mit Minzeblättchen garnieren.
Campari Amalfi
Für 6 Personen
Zubereiten: ca. 10 Minuten
6 Sektgläser von je 2 dl Inhalt
Zutaten
- 18 Eiswürfel
- 2,4 dl Campari
- 0,6 dl Grapefruitsaft
- 6 dl Bitter Lemon
- 1/2 Grapefruit, in 6 feine Scheiben geschnitten
- 6 Zweige Zitronenthymian
Zubereitung
Eiswürfel in die Gläser geben, Campari und Saft darübergiessen. Mit Bitter Lemon auffüllen. Mit Grapefruit und Thymian garnieren.
Zupfpizza
Für 8-10 Personen
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Aufgehen lassen: ca. 1 Stunde
Backen: ca. 35 Minuten
1 Cakeform von ca. 28 cm Länge
Backpapier für die Form
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 Würfel Hefe, ca. 20 g
- 3 dl Wasser, lauwarm
- 2 EL Olivenöl
Füllung
- 200 g Tomatenpüree
- 250 g Mozzarella-Reibkäse, 2 EL beiseitegelegt
- 80 g Sbrinz AOP, fein gerieben
- 2 EL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- wenig Basilikum, Blätter abgezupft, zum Garnieren
Zubereitung
Teig
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in etwas Wasser anrühren, mit restlichem Wasser und Öl dazugiessen, zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung
Teig auf wenig Mehl quadratisch (ca. 40 × 40 cm) auswallen, Tomatenpüree und Käse darauf verteilen, Oregano darüberstreuen, würzen, mit Öl beträufeln. 25 Quadrate von ca. 8 cm schneiden, aufeinanderlegen, in die vorbereitete Form stellen, mit beiseitegelegtem Mozzarella bestreuen.
Backen
Im auf 180 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Zupf-Pizza etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen, garnieren.
So gelingt der Apéro
Ein Apéro lebt von feinen Drinks und Knabbereien, aber auch von entspannten Gastgeberinnen und Gastgebern – damit alle den Moment geniessen können. Die nachfolgende Checklist hilft Ihnen, an alles Wichtige zu denken, damit mehr Zeit für Ihre Gäste, für gute Gespräche und eine unbeschwerte Atmosphäre bleibt.
Einkaufen
- Alkoholische Getränke: Wein, Schaumwein, Bier usw.
- Alkoholfreie Getränke: Mineralwasser, Saft, Süssgetränke usw.
- Alle Zutaten der Rezepte
- Brot
- Käse, Charcuterie, Dips
- Gemüse und Früchte
- Snacks: Nüsse, Chips, Oliven usw.
Vorbereiten
- Eiswürfel machen
- Getränke kühl stellen
- Käse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen
- Brot schneiden oder aufbacken
- Gemüse waschen und schneiden, zugedeckt kühl stellen
- Dips in Schälchen füllen, zugedeckt kühl stellen
Ambiente
- Genügend Gläser bereitstellen
- Teller und Servietten abzählen
- Besteck und Zahnstocher bereitlegen
- Abfalleimer und Ersatzbeutel bereitstellen
- Flaschenöffner, Korkenzieher, Schnitzer usw.
- Nach Belieben Dekorationen, Kerzen, Licht, Musik für gute Stimmung
Kurz vor dem Apero
- Apéro-Bereich aufdecken
- Frische Sachen schneiden
- Gerichte fertig anrichten, aufdecken, bereitstellen
Mayo-Zwiebel-Kranz mit Chorizo
Für 6-8 Personen
Zubereiten: ca. 15 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
Backpapier für das Blech
Zutaten
- 300 g Silser-Kranz, horizontal halbiert
- 160 g Mayonnaise
- 2 grosse Zwiebeln, grob gehackt
- 30 g Tranchen Chorizo, in feinen Streifen
- ¼ Bund Schnittknoblauch, grob geschnitten
- Pfeffer
Zubereitung
Brothälften auf das vorbereitete Blech legen. Mayonnaise mit Zwiebeln mischen. Brothälften damit bestreichen, Chorizo darauf verteilen.
Backen
Auf der zweituntersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, mit Schnittknoblauch garnieren, würzen. Warm oder kalt servieren.
Tipp
Anstelle von Chorizo Landjäger verwenden.
Statt Fleisch getrocknete Tomaten verwenden.
Porto Tonic
Für 6 Personen
Zubereiten: ca. 10 Minuten
6 Gläser von ca. 3 dl Inhalt
Zutaten
- Einige Eiswürfel
- 5 dl weisser Portwein
- 1 l Tonic Water, eiskalt
- 1 Bio-Zitrone, in Schnitzen
- Einige Rosmarinzweige
Zubereitung
Eiswürfel in die Gläser verteilen, Portwein darübergiessen und mit Tonic Water auffüllen. Mit Zitrone und Rosmarin garnieren.
Tipp
Statt weissen roten Portwein verwenden.
Roastbeef-Ecken mit Kaperndressing
Für 1 Person
Zubereiten ca. 15 Minuten
Zutaten
Dressing
- 1/2 Schalotte, fein gehackt
- 1/2 EL Estragon, fein geschnitten
- 2 EL Kapern, abgetropft, grob gehackt
- 1/2 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- 50 g Roastbeef-Aufschnitt, quer halbiert
- 3 Toastbrotscheiben, geröstet, geviertelt
- Sprossen-Mix zum Garnieren
Zubereitung
Alle Zutaten für das Dressing mit Zitronensaft und Rapsöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Roastbeef-Aufschnitt halbieren und auf den Toastbrotecken verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit wenig Sprossen garnieren.
Rivella Spritz
Zubereiten: ca. 10 Minuten
6 Gläser von je ca. 3 dl Inhalt
Zutaten
- 3 dl Orangensaft
- 6 dl Rivella rot
- 6 dl trockener Schaumwein, z. B. Murailles Brut
- einige Eiswürfel
- 1/2 Bio-Orange, in Schnitzen
Zubereitung
Orangensaft, Rivella und Schaumwein mischen. Eis und Orange in die Gläser verteilen. Rivella-Mischung darübergiessen.
Alle Rezepte www.lemenu.ch
Le menu App – jetzt testen!Das Thema interessiert Sie?
Werden Sie Abonnent/in der Zeitlupe.
Neben den Print-Ausgaben der Zeitlupe erhalten Sie Zugang zu sämtlichen Online-Inhalten von zeitlupe.ch, können sich alle Magazin-Artikel mit Hördateien vorlesen lassen und erhalten Zugang zur Online-Community «Treffpunkt».