Empanadas de carne

Für 10 Stück
Zubereiten: ca. 11/4 Stunden
Backen: ca. 25 Minuten
Backpapier für das Blech
wenig Mehl zum Auswallen

Zutaten

Teig

• 400 g Mehl
• ½ TL Salz
• 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
• 1-1,25 dl Wasser, kalt (oder Fertig-Butterkuchenteig)

Füllung

• 400 g Rindshackfleisch
• Bratbutter zum Braten
• 1-2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 TL Mehl
• 1 TL Paprika
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1/2 TL Oregano
• 2 Eier, hartgekocht, in kleine Würfel geschnitten
• 3 EL Rosinen
• 2 Eier

Zubereitung

Teig

Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Bouillon hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

Füllung

Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebeln mitbraten. Mehl und Gewürze darüberstreuen, mischen. Etwas auskühlen lassen. Eier und Rosinen daruntermischen. Teig auf wenig Mehl 3-4 mm dick auswallen. Mit Hilfe eines kleinen Tellers 10 Rondellen von 15 cm x auf dem Teig markieren und ausschneiden. Füllung auf die Rondellen verteilen, dabei etwas Rand frei lassen. Ränder mit Ei bepinseln. Rondellen überschlagen, so dass Halbmonde entstehen. Ränder gut andrücken. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Ei bepinseln. Im auf 180 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen.

Tipp
Schneller geht es mit gekauftem Kuchen- oder Blätterteig.
Dazu passt Koriander, Tomatensalsa und Guacamole.

Nährwerte Pro Portion / pro Stück: kcal 314 , Fett 15g , Kohlenhydrate 32g , Eiweiss 11g

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