Wie sinnvoll ist Fleischverzicht?

Ökologische und ethische Gründe sprechen dafür, den Fleischkonsum zumindest zu reduzieren. Am besten machen wir es wie unsere Ahnen mit ihrem Sonntagsbraten.

Gewiss: Fleisch hat Tradition und schmeckt gut. Nüchtern betrachtet spricht aber ziemlich viel gegen den Fleischkonsum. Zunächst einmal sind Tiere fühlende und denkende Wesen. Es ist nicht gerade Ausdruck zivilisatorischer Reife, sie zu züchten und aufzuessen. Bestimmt ist es kein Zufall, dass wir ausgerechnet Hühner, Schweine und Kühe als «dumm» verunglimpfen. Bei Tieren, die wir für gescheit halten, ist nämlich die Hemmung grösser, sie zu töten.

Aus Umweltsicht ist Fleisch so ziemlich das Schlechteste, was man essen kann. Damit ein Kilo Fleisch entsteht, braucht es sehr viel Futter, Wasser, Boden und Energie. Viel effizienter wäre es, Pflanzen direkt zu essen, statt sie an Tiere zu verfüttern. Trotzdem: Einmal pro Woche Fleisch essen ist mit den Gesetzen der Nachhaltigkeit vereinbar, allenfalls auch zweimal. Geniessen Sie Fleisch als nicht alltägliches Luxusprodukt – so wie es unsere Vorfahren mit ihrem Sonntagsbraten taten.

Schwein, Huhn oder Rind?

Bei der Frage «Welches Fleisch?» wird es schwierig: Schweine- und Hühnerfleisch haben den kleineren ökologischen Fussabdruck als Rindfleisch. Allerdings bieten gerade Schweine- und Hühnerställe oft keinen schönen Anblick. Ausserdem hat der Pouletboom dazu geführt, dass wir immer mehr Futtersoja importieren, was zumindest indirekt zur Abholzung der Regenwälder beiträgt.

Rindfleisch wiederum treibt den Klimawandel an. Trotzdem würde ich Ihnen zu Rind raten – vorausgesetzt, Sie halten sich wirklich an das Konzept «Sonntagsbraten». Gras wächst in der Schweiz nämlich genug, und solange wir Milchwirtschaft betreiben, wird immer eine gewisse Menge Fleisch anfallen. Setzen Sie auf extensives Weiderind, das ist gut für die Biodiversität, und wenigstens werden die Tiere so nicht ständig eingepfercht.

Keine Angst vor Vegiwurst

Ganz besonders empfehlen möchte ich Ihnen pflanzliche Fleischersatzprodukte, deren Vielfalt und Qualität in den letzten Jahren stark zugenommen haben. Seien Sie mutig, probieren Sie aus! Und keine Sorge: Es beeinträchtigt Ihre Gesundheit nicht, wenn Sie wenig oder gar kein Fleisch essen – eher im Gegenteil. Wichtig ist einzig, dass Sie sich weiterhin abwechslungsreich ernähren.

Das Thema interessiert Sie?

Werden Sie Abonnent/in der Zeitlupe.

Neben den Print-Ausgaben der Zeitlupe erhalten Sie Zugang zu sämtlichen Online-Inhalten von zeitlupe.ch, können sich alle Magazin-Artikel mit Hördateien vorlesen lassen und erhalten Zugang zur Online-Community «Treffpunkt».

Zeitlupe abonnieren oder Anmelden