Tiefgefrorene Beeren und Gemüse sind aus Umweltsicht eine gute Sache: Sie helfen im Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung.
Was hat die bessere Ökobilanz, Frischgemüse oder tiefgefrorenes? Die meisten Menschen tippen wohl auf das Frischgemüse. Schliesslich braucht so ein Tiefkühlfach oder gar eine Gefriertruhe ziemlich viel Strom. Aber so einfach ist es nicht.
Zunächst einmal haben viele Leute ohnehin schon ein Tiefkühlfach, und dieses lässt sich meist nicht separat ausschalten. Solange der Kühlschrank läuft, ist auch das Gefrierfach in Betrieb. Ob es gefüllt ist oder nicht, macht für den Energieverbrauch praktisch keinen Unterschied.
Hingegen hat das Tiefkühlen einen gewaltigen Vorteil, was das Problem des Food Waste betrifft. Das beginnt schon auf dem Feld: Beeren und Gemüse werden direkt nach der Ernte eingefroren. Da geht kaum etwas verloren, während bei Frisch- und Lagerwaren entlang der Lieferkette und auch zu Hause immer ein Teil verdirbt. Auch gibt es beim Frischgemüse grosse Anforderungen punkto Aussehen, während für Tiefkühlkost ein grösserer Anteil der Ernte verwendet werden kann.
Das ist aber noch nicht alles: Auch zu Hause hilft der Tiefkühler gegen die Verschwendung. Die Überreste einer Mahlzeit lassen sich ebenso einfrieren wie die Früchteschwemme aus dem Garten oder das halbe Brot, von dem man ahnt, dass man es nicht in nützlicher Frist bewältig. Ausserdem kann man Gefrierware gut portionieren – was gerade für Einpersonenhaushalte wichtig ist, die mit grossen Packungen oft überfordert sind. Auch das hilft gegen Food Waste.
All diese Vorteile zeigen, dass Tiefkühlkost der Frischware ökologisch zumindest ebenbürtig ist. Es kommt noch hinzu, dass in frischen Beeren und Gemüse die Vitamine und Nährstoffe oft rasch schwinden, während sie in gekauften Tiefkühlwaren besser bewahrt werden.
Tipps fürs Gefrierfach
Hier noch ein paar Tipps für den guten Umgang mit dem Gefrierfach oder -schrank: Regelmässig abtauen; Türe so selten und so kurz wie möglich öffnen; Gefrorenes aus dem Laden so rasch wie möglich einfüllen; Gekochtes auskühlen lassen, bevor man es einfriert; Tiefgekühltes im Kühlschrank auftauen lassen, das spart Energie.![]()
Mehr Tipps dazu, wie Sie die Umwelt schonen können, finden Sie hier.
